 |
4 сентября – 20 сентября 2007 года
Открытие выставки – 4 сентября в 17.00 Первые меню в ресторанах напоминали объявления в школьных столовых или писались мелом на досках у входа: с конца XVIII века посетители кафе и ресторанов получили возможность заранее ознакомиться со списком блюд, которые может приготовить местный повар, и даже самостоятельно сделать выбор. Прежде о том, что вам подадут на обед, знали только на кухне. В XIX веке меню стали выдавать каждому посетителю на стол. В наставлении XIX века составителям меню парадных обедов читаем: «Необходимо, чтобы у каждого прибора лежало печатное меню, а названия подаваемых вин были бы обозначены на нем. Не все мужчины настолько знатоки вина, что по вкусу могут различить одно от другого, между тем всегда приятно знать, что кушаешь и пьешь; мужчинам же особенно последнее интересно»[1]. |  | |
Тогда же оформлять меню начали художники: Менцель, Ренуар, Тулуз-Лотрек, Пикассо, В. Поленов, В. Васнецов, Альберт Бенуа рисовали бланки меню. С тех пор среди меню, в том числе екатеринбургских ресторанов, кафе, баров и т. д., попадаются очень своеобразные по форме и стилю экземпляры: в виде газеты, личного дела или библиотечного ящика с каталожными карточками. Хотя большинство современных екатеринбургских меню визуально строже и беднее, чем меню прошлого: рисованные меню являются редкостью, страницы со списками блюд и напитков, как правило, переплетены в кожаную папку или сшиты на пружину или золотой нитью. Представления блюд в меню также варьируются от лаконичного списка из названий и цен до деловитого перечисления ингредиентов или заманчивых описаний разнообразных достоинств и вкусов, сопровождаются фотографиями и фактами из кулинарной, литературной или политической истории. Меню отражает как стиль конкретного заведения, так и представления об образе жизни и повседневной культуре разных групп посетителей кафе и ресторанов. Выставка расскажет о меню – карте блюд и карте вин – как книге и как вещи, представив исторический материал (каталоги старинных меню из фондов Белинки и библиотеки Дома актера) и меню ресторанов и кафе Екатеринбурга, современное состояние меню как жанра. Выставка продолжает исследование кулинарных изданий и документов, начатое Свердловской областной библиотекой им. В. Г. Белинского в 2006 году выставкой «Кулинарная книга» (см.: http://book.uraic.ru/galereja/vystavki2006/kulinar/) Современные меню, многими воспринимаемые как функциональный и рекламный продукт, являются интересным историческим документом и образцом издательской продукции, как и меню XIX века.Меню для выставки предоставлены ресторанами и кафе, а также типографией «Малахит» и Творческой мастерской ООО «Креативный Урал». Место: ул. Белинского, 15, новое здание библиотеки, 3 этаж
Время работы: пн – чт 9.00 – 20.00, пт 12.00 – 20.00, вс 10.00 – 18.00, сб – выходной.
Вход свободный. Координаторы выставки: Анастасия Белова, Марина Соколовская
Справки: (343) 371–26–48, 8-904–98–611-34
[1] Цит. по: Юхименко, Е. М. Русский парадный обед. Меню из коллекции Государственного Исторического музея. Традиции торжественных застолий. Старинные рецепты / Е. М. Юхименко, М. В. Фалалеева. – М. : Изд-во Интербук-бизнес ; Государственный Исторический музей, 2003. – С. 5
|
|
