Здравствуйте. К сожалению, не удалось вывить изображений или словесного описания хлебных изб или хлебопекарен указанного периода. Были просмотрены следующие издания и базы данных: «Большая советская энциклопедия» (в 3-х изд.), «Большая российская энциклопедия», «Энциклопедический словарь» Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона, «Энциклопедический словарь Русского Библиографического Института Гранат», «Советская историческая энциклопедия», БД «История, Археология. Этнология» ИНИОН, НЭБ eLIBRARY.RU.
Возможно, необходимая Вам информация частично представлена в следующих публикациях (источник: ЭК, БД «Статьи» (МАРС), НЭБ eLIBRARY.RU):
1. Жуков Б. Лидеры томского хлебопечения : [развитие хлебопечения в Томске] // Хлебопродукты. – 2005. – № 2. – С. 26–27. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
2. Крюкова С. В. Становление и развитие хлебопекарной промышленности / Крюкова С. В., Лягина Е. В. // Молодежь. Образование. Наука. – 2014. – Т. 1, № 1. – С. 269–274. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=32724124 (дата обращения: 18.12.2023). – Доступ после регистрации.
3. Молодых В. В. Пути становления отечественной хлебопекарной промышленности // Хлебопечение России. – 2009. – № 6. – С. 31–32. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
4. Поспелова Г. М. Трактиры, лавки, аптеки...: о дореволюционных московских вывесках // Московский журнал. История государства Российского. – 2018. – № 3 (327). – С. 66–71 : 12 фот., 2 репрод. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
5. Сазонов Г. П. Вопросы хлебной промышленности и торговли, разработанные земскими учреждениями, (1865–1890 гг.) / Г. П. Сазонов. – Санкт-Петербург : Типография В. С. Балашева, 1891. – VI, [2], 540, [2] с. Формат: Б; Инв. номер: 1207477-ОРК
6. Саломеева А. Сдобное дело : [о булочных династии Филипповых] // БОСС. Бизнес: организация, стратегия, системы. – 2015. – № 11. – С. 92-95. : ил. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
7. Терентьев С. Е. Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты // Пищевая промышленность. – 2022. – № 6. – С. 30–33. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
8. Филонов М. Хлеб наш насущный : [из истории хлебопечения] // Питание и общество. – 2014. – № 8. – С. 28–29 : ил. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
9. Чубенко Н. Т. Пекарня или хлебозавод. Пути развития и перспективы // Хлебопечение России. – 2007. – № 2. – С. 11–12. Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
Вероятно, Вам стоит обратиться в «Санкт-Петербургский музей Хлеба».
|
