Здравствуйте. Предлагаем список литературы для начала работы над темой (источники: ЭК, БД "Статьи" СОУНБ, ЭК РГБ, Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU) 1. Белозерцев А. Г. Земля и хлеб России (1900–2005 гг.) : ист.-экон. очерк / А. Г. Белозерцев. – М. : Изд-во МСХА, 2005. – 379 с. Монография посвящена истории и экономике производства, потребления и реализации хлеба в Российском государстве за более чем вековой период (1900–2004). Показано развитие зернового хозяйства и формирование рынка зерна на различных исторических этапах. 2. Горячева А. Ф. Сохранение свежести хлеба / А. Ф. Горячева, Р. В. Кузьминский. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 239 с. СОУНБ; КХ; Инв. номер 1906463-КХ 3. Ильина О. Хлеб – национальный брэнд России // Хлебопродукты. – 2008. – № 6. – С. 29. Журнал есть в фонде библиотеки 4. Ильина О. Хлеб – основа пищевых рационов населения России // Там же. – 2012. – № 7. – С. 14-15 ; Доступ после регистрации 5. Костюченко М. Н. Традиционный хлеб России / М. Н. Костюченко [и др.] // Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. – М., 2013. – С. 497–503. 6. Особое место хлеба в России // Хлебопродукты. – 2012. – № 9. – С. 32-33 ; Доступ после регистрации 7. Пащенко Л. П. Хлебобулочные изделия функционального назначения // Успехи современного естествознания. – 2007. – № 11. – С. 56-57 ; Доступ после регистрации В Воронежской государственной технологической академии активно проводятся исследования по применению новых перспективных источников, обогащенных белками, витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами и другими эссенциальными компонентами в технологии хлебобулочных изделий. Хлеб в нашей стране всегда являлся важнейшим продуктом питания. Хлеб связывает прошлое настоящее и будущее, хлеб повседневен и не заменим. 8. Растянников В. Г. Об урожайности хлебов в России: 1795–2002 годы / В. Г.Растянников, И. В. Дерюгина // Вопросы статистики. – 2004. – № 5. – С. 47-65. Журнал есть в фонде библиотеки 9. Тутов Н. Д. Производство хлеба и хлебобулочных изделий на малых предприятиях / Н. Д. Тутов, Г. В. Авроров, В. А. Авроров. – Старый Оскол : ТНТ, 2015. – 229 с. СОУНБ; КХ; Формат С; Инв. номер 2376166-КХ 10. Филонов М. Хлеб наш насущный // Питание и общество. – 2014. – № 7. – С. 28-29 ; № 8. – С. 28-29. Из истории хлебопечения и о пользе хлеба. Журнал есть в фонде библиотеки 11. Хамельман Д. Хлеб: технология и рецептуры / Джеффри Хамельман. – СПб. : Профессия, 2012. – 431 с. СОУНБ; КХ; Формат Б; Инв. номер 2339796-КХ 12. Хлеб в народной культуре : этнографические очерки / отв. ред. : С. А. Арутюнов, Т. А. Воронина. – М. : Наука, 2004. – 413 с. В сборнике впервые представлен обширный этнографический материал, посвященный хлебу и разнообразным мучным изделиям у народов Европейской России, Беларуси, Украины, Крыма, Кавказа, Средней Азии, а также у народов некоторых зарубежных стран. |
