|
Янина Чиркова Книжные сладости Мармелад А что уж говорить о мармеладе! Похоже, в 70-е годы это был кулинарный бестселлер! Мармелад фруктово-ягодный был формовой: “Яблочный”, “Ягодный”, “Ароматный” (ароматизирован корицей), “Медовый”, “Ежевичный”; “Мичуринский”; “Яблочный” и “Ягодный” в шоколаде и пластовой: “”Яблочный”, “Фруктово-ягодный”. Мармелад желейный был формовой на агаре (обсыпанный сахаром-песком): “Желейный”, “Фигурный”, “Клубника” (ягоды клубники, состоящие из двух склеенных между собой половинок красного цвета с прозрачным неокрашенным бочком. Между половинками заложена плодоножка с зелеными листочками. Плодоножка изготовлена из бумажного окрашенного шпагата, покрытого желатином. Листочки из парафиновой бумаги. Кстати, мармелад “Клубника” был создан по образцу, экспонированному в 1955 г. на Чехословацкой промышленной выставке в Москве. Вот откуда такая красота — содрали у чехов!), “Сюрприз” (плоские бутылочки, ароматизированные и подкрашенные натуральными припасами: черносмородиновым, клубничным, вишневым — и спиртом. Да, сюрприз для многих), “Черная смородина”, “Малина”, “Лимонный”, “Клюквенный”, “Майский”, “Летний” (а где зимний?),”Вишня”, “Мармеладные палочки”, “Фруктово-ягодный набор”, “Яблоко”, “Театральный”, “Шахматный” (шахматистам закусить, пока думают), “Лимонно-апельсиновый десерт” (в виде полуочищенных лимонов и апельсинов); “Южный”; “Бананы”, “Фигурки” (в виде половинок фигур: зайчиков, рыбок и других животных и птиц) в шоколаде. Формовой на агароиде: “Желейный”, “Фигурный”(в виде фигурок: зайчиков, рыбок, утят и других животных и птиц с глазками из мелкого сахарного драже. Как мило!), “Малина”; “Рябина”, “Вишня”, “С натуральными соками”, “Харьковский”; “Абрикосовый”; “Желейные батончики в шоколаде”. Формовой на агаре из фурцеллярии: “Черная смородина”, “Солнечный” (ароматизируется и подкрашивается натуральным морковным соком), “Черноплодная рябина”, “Куремари” (“Клюковка”) (с кондированной свежей клюквой внутри). Как-то напоминает названия известных напитков доперестроечной поры. Для любителей спиртного в стадии ремиссии. Формовой на пектине: “Слива”, “Изабелла” (имеет вкус и аромат винограда “Изабелла”, лилового цвета), “Мармеладные фигурки”, “Желейный формовой”, “Янтарный в шоколаде”, “Восход в шоколаде”. Резной на агаре: “Абрикосовый”, “Мозаика”, “Славутич”, “Шермукшню” (“Рябиновый”), “Школьный”, “Детский”, “Апельсиновые и лимонные дольки” (обожаемые с детства! Выпускались еще в 50-е), “Весенний”, “Виктория”, “Вишневый”, “Десертный” (в виде кусочков рулета), “Малиновый”, “Улиточка” (состоит из двух слоев, свернутых улиткообразно), “Трехслойный”, “Черничный”, “Самгори” (мармелад с орехами, глазированный щоколадом); Резной на агаре из фурцеллярии: “Балтика”, “Цветочный”, “Трехслойный”. Рецептуры на мармеладно-пастильные изделия. М.: Пищепромиздат, 1952. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир. — М.: Пищепром, 1974. Хацкова В. Производство мармелада “Клубника”: опыт работы Московской кондитерской фабрики Росглавкондитера “Ударница”. — М.: Министерство промышленности продовольственных товаров РСФСР, 1956. Мармеладный рай.
|
|