Здравствуйте. Предлагаем список публикаций для начала работы над темой (источники: ЭК, БД "Статьи" СОУНБ). Бесланеева Н. Особенности обслуживания различных форматов мероприятий / Н. Бесланеева, С. Кубрик, А. Поверенова // Праздник. – 2012. – № 3. – С. 34-38 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/catering/430/ (17.02.16). Интервью с руководителями кейтеринговых компаний об организации фуршетов и банкетов при выездном ресторанном обслуживании. Журнал есть в фонде библиотеки Варламова Л. Кейтеринг премиального уровня // Там же. – 2011. – N 1. – С. 38-61 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://www.prazdnikmedia.ru/viewart/article/43843 (17.02.16). Журнал есть в фонде библиотеки Денисенко В. Кейтеринг – одна из форм успешного бизнеса / В. Денисенко, А. Кочергин // Питание и общество. – 2014. – № 7. – С. 20-21. Журнал есть в фонде библиотеки Кубрик С. Удаленное обслуживание // Гостиничное дело. – 2013. – № 3. – С. 66-71. Рынок кейтеринга в современной России поступательно развивается вот уже более 18 лет. И сегодня услуги выездного обслуживания уже стали неотъемлемой частью организации любого делового процесса. Приведены мнения экспертов кейтеринговых компаний о предпочтениях клиентов выездного ресторанного обслуживания. Кузнецова Ю. Свадебные банкеты в атмосфере "екатерининской" эпохи // Праздник. – 2012. – № 4. – С. 34-35 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://www.trainings.ua/article/4607.html (17.02.16). Об организации свадебных банкетов. Журнал есть в фонде библиотеки Морозов К. В. Летние праздники – кейтеринг торжествует! / К. В. Морозов, Ю. Г. Зельцман // Там же. – 2013. – № 5. – С. 46-48. Интервью с руководителями кейтеринговых компаний об особенностях работы в летнее время. Журнал есть в фонде библиотеки Насоновский С. Инновационный вкус традиционной новогодней вечеринки // Там же. – 2012. – № 10. – С. 35-37 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://pressuha.ru/release/338035-innovacionnyy-vkus-tradicionnoy-novogodney-vecherinki.html (17.02.16). Интервью с соучредителем выездного бара компании BAR-STREET Сергеем Насоновским о работе по обслуживанию корпоративов. Журнал есть в фонде библиотеки Погодин К. Оформление ресторанной составляющей праздника // Там же. – 2012. – № 1. – С. 30-31. Оформление в кейтеринге – это, по сути, создание кулинарного праздника в рамках отдельно взятого мероприятия. Журнал есть в фонде библиотеки Погодин К. С. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть / Кирилл Погодин. – Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2012. – 220 с. Свердловская ОУНБ; КХ; Инв. номер 2334973-КХ Полищук В. Когда и почему ивентору нужен кейтеринг, а не ресторан? / В. Полищук, Д. Берлев, И. Помогаева // Праздник. – 2011. – N 5. – С. 20-23 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://cateringconsulting.ru/publications/keytering-ne-restoran (17.02.16). Интервью с руководителями кейтеринговых компаний о выездном ресторанном обслуживании мероприятий. Журнал есть в фонде библиотеки Половникова В. Новейшие технологии в кейтеринге // Там же. – 2012. – № 6. – С. 30-32 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://cateringconsulting.ru/publications/noveyshie-tehnologii-v-keyteringe (17.02.16). Журнал есть в фонде библиотеки Пореченская А. От королевского меню Людовика XIV до стилизации блюд русского общепита – все под силу специалистам по кейтерингу // Там же. – 2010. – № 2. – С. 23-25 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://old.findhall.ru/news/92/450 (17.02.16). Требования, предъявляемые к кейтерингу при организации мероприятий. Скочедубова Е. Обслужить, да не насмешить // Рос. торговля. – 2010. – N 3. – С. 58-61. Охарактеризован российский рынок кейтеринга – корпоративного питания и выездного обслуживания. Рассмотрены виды кейтеринговых услуг. Показана специфика организации кейтеринга. Темерева Н. В. Закусочная на колесах: эффективные решения бизнеса : практ. пособие / Н. В. Темерева. – Москва : Дашков и К, 2015. – 199 с. В данном издании представлены не только советы по созданию своего мобильного кафе, но и даются практические рекомендации по эффективному управлению бизнесом, рассматриваются пути его развития от простой закусочной на колесах до фирменной торговой сети. Также приводятся советы по составлению меню, дается описание наиболее распространенных блюд быстрого приготовления. Свердловская ОУНБ; КХ; Формат С; Инв. номер 2375132-КХ Шевченко И. В. Региональные аспекты развития кейтеринга на примере Южного федерального округа // Региональная экономика: теория и практика. – 2015. – № 26. – С. 51-66. Журнал есть в фонде библиотеки |
Комментариев нет |
