Здравствуйте. Предлагаем список литературы для начала работы над темой. (Источник – ЭК СОУНБ, Научная электронная библиотека http://elibrary.ru ). 1. Башин Ю. Б. Кейтеринг : учебное пособие / Ю. Б. Башин, Н. В. Телепченкова. – М. : Издательский Дом "Инфра-М", 2015. – 126 с. 2. Галынин С. Как "разместить" кейтеринг // Отель. – 2003. – N 8. – С. 54-58. (Об оборудовании для кейтеринга). 3. Денисенко В. Кейтеринг – одна из форм успешного бизнеса // Питание и общество. – 2014. – № 7. – С. 20-21. (Журнал есть в фонде библиотеки) 4. Джум Т. А. Кейтеринг как одна из прогрессивных технологий обслуживания в ресторанном бизнесе // Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. – 2012. – № 1-2 (53-54). – С. 223–227 ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://elibrary.ru/download/32490060.pdf (03.03.2016). 5. Лисичкина О. И. Кейтеринг / О. И. Лисичкина, Н. А. Дмитриенко // Молодой ученый. – 2015. – № 22 (102). – С. 980–981. 6. Мэттел Б. Кейтеринг: руководство по эффективному управлению бизнесом / Б. Мэттел ; [пер. с англ. А. Мороза]. – М. : BBPG, 2012. – 367 с. 7. Погодин К. С. Кейтеринг : практическое руководство для владельцев и управляющих / К. С. Погодин. – М. : Ресторанные ведомости, 2009. – 171 с. – (Современные ресторанные технологии). 8. Погодин К. С. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг) : с чего начать, как преуспеть / К. С. Погодин. – СПб. [и др.] : Питер, 2012. — 220 с.: цв. ил. – (Советы владельцам и управляющим). Свердловская ОУНБ; Инв. номер 2334973-КХ 9. Скочедубова Е. Обслужить, да не насмешить // Российская торговля. – 2010. – N 3. – С. 58-61. 10. Телепченкова Н.В. Технология организации выездного ресторанного обслуживания (кейтерингового мероприятия) // Материалы Ивановских чтений. – 2012. – Т. 1, № 2. – С. 160–166. ; То же [Электронный ресурс]. – URL : http://elibrary.ru/download/14012429.pdf (03.03.2016). 11. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : [учебное пособие] / В. Г. Федцов. – М. : Дашков и К, 2010. – 247 с. Свердловская ОУНБ; Шифр 65.43; Авторский знак Ф349; Формат С; Инв. номер 2313026-ЕФ 12. Халворсен Ф. Основы кейтеринга : как организовать выездное обслуживание / Ф. Халворсен. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 303 с. 13. Эрдош Д. Кейтеринг: как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес / Д. Эрдош. – М. : Альпина Паблишер, 2006. – 238 с. |
