Родился в с. Молвитино Ивановской губернии (ныне пос. Сусанино Костромской области) в семье учительницы и конторщика швейной фабрики. С семнадцати лет работал слесарем на фабрике и одновременно учился в энергетическом техникуме. Затем был конструктором автозавода Горького (Нижний Новгород), студентом и аспирантом Уральского индустриального института (УГТУ–УПИ). Зимой 1940 г. был призван в Армию, в 1941 г. окончил артиллерийские курсы. Принимал участие в боях под Сталинградом, Курско-Орловской дуге, при форсировании Днепра за взятие Будапешта, в Закарпатье, Венгрии, Чехословакии. В 1946 г. капитан Сыромятников уволен в запас, вернулся в Свердловск, в УПИ. Опубликовал свыше 110 научных работ и получил 7 авторских свидетельств. Заслуженный деятель науки и техники РСФСР. Создатель научной школы по теплообмену в дисперсных средах и их применению в промышленности; удостоен звания Почетного гражданина города Екатеринбурга (1973). Награжден орденами Ленина (дважды), Отечественной войны 1 степени (дважды), Отечественной войны II степени, Дружбы народов, Красной Звезды, «Знак Почёта», медалями. Его именем названа школа в пос. Сусанино Костромской области.
---------------
Шеваров Г. Н. Сыромятников Николай Иванович // Почетные граждане Екатеринбурга. – Екатеринбург, 2008. – С. 56–57 : портр.
Сыромятников Николай Иванович // Золотые звезды свердловчан : сборник очерков и воспоминаний о сведловчанах – Героях Советского Союза. – Свердловск, 1967. – С. 413 : портр.
