Первое кафе-закусочная «Автомат» в Свердловске

Предыстория автоматизированной закусочной, как и появление в Свердловске цеха «Звукового письма», начинается с обращения горожан в газеты. 17 января 1958 года в «Вечернем Свердловске», в рубрике «Реплики покупателей», была опубликована заметка М. Перфилова «Такой закусочной еще нет». В ней предлагалось «по примеру Ленинграда» организовать в городе «специализированную закусочную-блинную, в которой, помимо блинов, к услугам посетителей были бы блинчики, блинчатые пирожки, оладьи, бульоны, чай, кофе, молочные продукты». Через несколько месяцев, 7 мая 1958 года, в рубрике «Газета помогла», под тем же заголовком – «Такой закусочной еще нет», редакция «Вечернего Свердловска» сообщила читателям: «Заместитель начальника городского управления торговли тов. Сажин уведомил редакцию, что <...> на Привокзальной площади в первом полугодии текущего года откроется автомат-закусочная».

«Вечерний Свердловск» и дальше информировал читателей о подготовке к открытию первого кафе-автомата. 19 июля 1958 года в газете была опубликована заметка «Автоматы работают четко», после прочтения которой становилось ясно, что сроки сдвигаются.

С большим нетерпением ждут свердловчане открытия первого в нашем городе кафе-автомата. Оно оборудуется в новом доме на углу улиц Свердлова и Челюскинцев. Сегодня утром в нем проведены испытания всех автоматов. Механизмы четко подавали «покупателям» прохладительные напитки, бутерброды, соки, пиво. Удобно и быстро! В скором времени двери кафе откроются для всех свердловчан. Дело пока остановилось из-за компрессорной установки для холодильника.

Долгожданное открытия состоялось 1 сентября, о чем «Вечерний Свердловск» сообщил в этот же день в заметке «Кафе “Автомат” работает!», сопроводив ее фотографией зала для посетителей.

Сегодня наконец-то открылось первое в Свердловске кафе-закусочная «Автомат». Этого события пришлось долго ждать. Целых полгода отодвигались по различным причинам сроки открытия нового кафе. Но теперь все это позади. Недоделки, которые были обнаружены в самое последнее время, устранены. Виновные наказаны. Двери распахнулись.

Не ищите в кафе официанток и буфетчиц... Обязанности людей в белых халатах здесь исполняют «продавцы»-автоматы. Пятнадцать немых механических «слуг» с исключительной точностью и предупредительностью обслуживают за час свыше тысячи посетителей. Они быстро выдают покупателям различные закуски, пиво, воды. Здесь можно поесть за 3–5 минут. Очень удобно! Ну, а лучше всего будет, если вы посетите кафе и убедитесь в его достоинствах сами.

Буквально на следующий день, 2 сентября, в «Вечернем Свердловске» было напечатано рекламное объявление об открытии кафе-автомата, из которого можно узнать и точный адрес: ул. Свердлова, 66, и весь ассортимент: бутерброды; холодные закуски из мяса, рыбы, овощей, консервированной продукции; горячие блюда: сосиски, котлеты, шницели, бифштексы рубленые с гарниром; горячие напитки: кофе, какао, чай. Кроме того, в продаже были соки, газированная вода.

Благодаря киножурналу «Советский Урал» (1958, № 34), можно и сегодня увидеть, как работало новое кафе, а также узнать имена опытных кулинаров – Евдокии Дементьевны Нужиной и Терентия Герасимовича Курбасова.

Буквально через несколько дней было принято решение открыть в Свердловске еще одно кафе-автомат, о чем «Вечерний Свердловск» сообщил в заметке «Второе кафе-автомат», опубликованной 6 сентября 1958 года.

По примеру Москвы и Ленинграда в нашем городе на улице Свердлова открылась недавно первая закусочная-автомат. Еще не все свердловчане испытали «сладость» работы умных автоматов, а им уже готовится новый сюрприз. Решением исполкома горсовета помещение бывших театральных касс в Театральном переулке передано областному тресту ресторанов. Его решено переоборудовать под второе кафе-автомат. От подрядчика – треста «Союзторгстрой» (управляющий З. И. Бахарев) будет зависеть, как быстро свердловчане, живущие в центре города, смогут побывать в закусочной-автомате, не отправляясь для этого к вокзалу.

А пока шла подготовка к открытию второго кафе, редакция «Вечернего Свердловска» опубликовала 24 сентября рисунки Б. Тюфякова «В кафе-автомат», иллюстрирующие работу закусочной на ул. Свердлова.

Свердловчане восприняли появление нового кафе неоднозначно. С одной стороны, это была первая автоматизированная закусочная в городе, что вызывало любопытство. С другой – очень быстро она стала «пристанищем сквернословящих любителей спиртного, которые заходят сюда распить взятую в магазине бутылку вина», о чем «Вечерний Свердловск» сообщил в сатирическом разделе «Будильник» 1 ноября 1958 года, откликнувшись на жалобы горожан карикатурой и стихотворением «Еще бы один автомат...».

Вторая закусочная-автомат открылась по адресу: Театральный переулок, 2, через полгода. Из опубликованного 15 мая 1959 г. в «Вечернем Свердловске» рекламного объявления можно узнать ее ассортимент: «горячие сосиски, сардельки, холодные закуски, бутерброды с селедкой, колбасой, ветчиной, сыром, маслом, комбинированные – ассорти; булочки, пирожные заварные, слоеные, песочные, бисквитные». Кроме того, в кафе работали «автоматы по отпуску газированных вод с разными сиропами, соков фруктовых и ягодных, табачных изделий, спичек».

Оценить возможности «автоматизированной» торговли в кафе можно по примерам, опубликованным в книге С. И. Муратова «Торговые автоматы» (1961).

Московская закусочная-автомат «Москва» через 8 автоматов типа АТ-1М продает ежедневно 1600 бутербродов и холодных закусок. Одна работница может приготовить за час 200 бутербродов или порций холодных закусок, а на укладку их на полочки автомата требуется половина этого времени. Таким образом, на обслуживании 8 автоматов заняты один заготовитель бутербродов и один укладчик-оператор.
<...>
Одним из примеров рационального использования торговых автоматов может служить работа автомата-закусочной, организованной во Дворце спорта в Москве.

В автомате-закусочной установлено 120 автоматов. Из них 54 отпускают бутерброды, 28 – кондитерские изделия, 10 – газированную воду и 28 – пиво. Эти автоматы объединены в четыре линии.

К каждой линии примыкает заготовочный цех. Четыре повара заняты приготовлением бутербродов. Цех соединен лифтом с подсобным помещением, где в холодильной камере хранится необходимый запас продуктов. Кондитерские изделия доставляются сюда из ресторанов, расположенных на стадионе, а пиво подается из холодильных камер.

На каждые 8-9 автоматов приходится одна касса. На жетоне, который посетитель покупает в кассе, отштампован номер, соответствующий номеру нужного автомата.

Каждый автомат производит четыре отпуска в минуту, а все они вместе могут обслужить в течение 1 часа около 30 тыс. человек.

Но на страницах свердловских газет закусочные-автоматы все чаще становились предметом критики. 14 декабря 1959 года «Вечерний Свердловск» опубликовал карикатуру А. Кадырова, на которой нетрезвый посетитель кафе у автоматов с вином скандировал: «Я – за автоматизацию!».

Тема «пьяной автоматики» развернулась в публикациях писем, где читатели жаловались на кафе-автоматы, торгующие вином. Так, 24 мая 1961 года в рубрике «Из редакционной почты» была опубликована заметка М. Кочурова «Закусочная – не питейный дом».

В Театральном переулке, рядом с городским агентством Аэрофлота, в хорошем помещении разместилась закусочная-автомат. Казалось бы, есть все для того, чтобы хорошо поесть. А между тем закусочная превратилась в захудалую, грязную «забегаловку». Здесь каждому любителю спиртных напитков выпить дают вволю. Не приходится удивляться, что некоторые посетители-завсегдатаи после этого никак не могут передвигаться. «Закусив», они тут же на улице укладываются отдыхать. Подобные случаи можно наблюдать каждый день.

Спрашивается, может ли дальше существовать закусочная-автомат? Да, может, но ее директор тов. Рего и руководители треста ресторанов должны позаботиться о том, чтобы закусочная соответствовала тем целям, для которых она была открыта.

«Пьяная автоматика» – под таким заголовком 16 марта 1962 года была опубликована в «Вечернем Свердловске» статья техника деревообрабатывающего завода А. Зевахина и карикатура, на которой «очеловеченный» автомат с вином поддерживал не стоящего на ногах посетителя кафе.

Автомат – это слово близко и знакомо каждому, от мала до велика. Автоматы пекут хлеб; управляют движением космических кораблей, облегчают труд людей, берегут их время.

Проникли новые веяния времени и в торговлю. Автоматы продают газеты, папиросы, бутерброды, газированную воду. Но… В Свердловске уже давно работает ряд автоматов-закусочных. И, признаться, сейчас они по своей роли мало чем отличаются от недоброй памяти «американок» и «забегаловок» прошлых лет: те же пьяницы с опухшими физиономиями, брань, ссоры, а иногда и драки. Правда, в отличие от устаревших пивных, вино здесь отпускается автоматически. Проще некуда – опустил жетон или монету, и автомат добросовестно, с превеликой точностью отмерит порцию спиртного. Захотел еще – пожалуйста, повтори! И повторит! До тех пор, пока рука держит стакан и глаза различают щель для жетона. Благо, никто не упрекнет в «переборе» – автомат безмолвен.

Пройдите в часы торговли у закусочных-автоматов в Театральном переулке и у вокзала – они всегда переполнены. Руководители городского управления торговли, вероятно, довольно потирают руки – такой стабильной выручки наверняка не дает ни одно торговое предприятие. <…> Как можно мириться с тем, что людям, приезжающим в наш родной Свердловск, после величественного памятника героям-танкистам на Привокзальной площади бросаются в глаза пьяные личности у закусочной-автомата на углу улиц Якова Свердлова и Челюскинцев? Когда будут, наконец, прекращены «автоматизированные» попойки? <…> Продажа вина в закусочных-автоматах должна быть прекращена.

Вскоре после этой публикации автоматизированную торговлю вином запретили. В рубрике «После критики» 11 апреля 1962 года редакция «Вечернего Свердловска», повторив заголовок «Пьяная автоматика», проинформировала о «принятых мерах».

…Как сообщил управляющий трестом ресторанов тов. Павлинов, в закусочных-автоматах № 1 и 2 продажа вин запрещена. Винные автоматы переоборудованы для продажи натуральных соков.

Приняты также меры для наведения порядка и культуры в закусочных. Расширяется ассортимент собственной продукции и горячих напитков для продажи посетителям.

Но не только автоматы с вином привлекали внимание горожан и редакцию «Вечернего Свердловска». Неисправные автоматы в кафе на ул. Свердлова стали поводом для публикации в юмористическом разделе «Будильник» рассказа «Ленька-автомат», напечатанном 21 ноября 1959 года. Главный герой – автомат по продаже сока – получает собственное имя, он даже разговаривает с маленькой покупательницей и… обманывает ее, наливая неполный стакан. «Очеловечившись», он потерял все свои положительные качества автомата.

Они установлены в центре «Закусочной-автомата» на улице Якова Свердлова, близ Привокзальной площади. Те, что справа от входа, – автоматы для продажи вина. Радует глаз свежая краска, на блестящем металле играют солнечные блики. В бурых стаканах, помыть которые не дает нетерпение страждущих, искрится вино. Автомат действует безотказно.

Те, что слева от входа, – глаз не радуют. Не играют на поблекшем металле солнечные лучи. Краска стала такого цвета, который принято называть неопределенным. Надпись, правда, сохранилась – «Автоматы для продажи соков». Только в одном («Яблочный сок») сиротливо горит огонек.

Стрелка часов приближается к двенадцати. Вот, кажется, первый почитатель забытого автомата. Девочка лет шести-семи с папой. В кулачке крепко зажаты два жетона.

– Папа, а куда их опускать?

Папа растерянно оглядывает автомат: там не одно отверстие.

– Признаться, я что-то не пойму.

Дежурная любезно показывает:

– Вот сюда, малышка.

Девочка секунду-другую рассматривает жетон и нерешительно, словно предчувствуя неудачу, опускает их в автомат. Проходит минута-две. Кран безмолвствует. Дежурная стучит кулаком по автомату.

– Леня! Слышишь, Ленька? Почему гражданам сок не отпускаешь?

– Мы сейчас, мигом, – слышится из-за стенки автомата неокрепший басок, – стакан не убирайте.

Девочка испуганно смотрит на отца:

– Папа, ты не говорил, что автомат разговаривает.

Проходит несколько минут.

– Ленька, ты не уснул?

– Здесь мы, не волнуйтесь, – отвечает знакомый басок, и рядом с девочкой появляется паренек лет семнадцати в рабочей спецовке с гаечным ключом в руке.

– Ты куда жетон опустил? – обращается он к отцу ребенка. – Вот куда нужно. Последний раз объясняю, – паренек бросил в ладонь растерявшемуся папе два жетона.

– Давай, дочка, я опущу…

Минута, кран зашипел, и в стакане появилось немного светлой жидкости.

Дальше время потянулось ужасно долго. Кран молчал. Стакан не наполнялся. Дежурная давно ушла утихомиривать почитателей соседнего автомата.

Девочка устала ждать, подошла к автомату и постучала кулачком.

– Леня, ну как не стыдно? Дай еще хоть немного сока!..

Ленька-автомат снова безмолвствовал…

Читатели получили ответ только 27 февраля 1960 года, прочитав под заголовком «По звонку “Будильника”» о том, что на собрании коллектива закусочной механикам дано распоряжение «строго контролировать» и объяснять посетителям, как пользоваться автоматами, а заведующая залом теперь «следит за исправностью автоматов».

Однако и эти меры не уберегли автоматы от поломок. 17 марта 1962 года в «Вечернем Свердловске» под заголовком «Мелкой дробью» «Будильник» вновь вернулся к работе закусочной.

В кафе-автомате № 1 около кассы висит объявление: «За бутерброды, холодные закуски, какао, кофе, чай платить в автомат».

А на автоматах световые надписи: «Какао – “выключено”, кофе – “выключено”, чай – “выключено”».

Зато вина в буфете сколько хочешь, даже с яблочками. Кроме того, у каждого столика бойкое самообслуживание любыми напитками.

После двух-трех лет работы, утратив новизну, кафе-автоматы потеряли и внешнюю привлекательность. Корреспондент «Вечернего Свердловска» Э. Якубовский в статье «Окна города», посвященной городской рекламе и опубликованной 14 апреля 1962 года, обратил внимание и на закусочную по ул. Свердлова.

Закусочная-автомат. Все свердловчане помнят, с каким нетерпением мы ждали ее открытия. Ведь эта закусочная должна была замкнуть длинный торговый ряд, растянувшийся по улице им. Якова Свердлова. Помним мы и веселую, привлекательную рекламу, украшавшую витрины. А сейчас… Сиротливо стоящие фанерные повара с грустью рассматривают пустые подставки. В одной витрине упавшая декоративная чашка закрыла текст, в другой – обрушилась конструкция.

Директор закусочной Алексей Николаевич Ванчиков согласен с тем, что витрины безобразно оголены. Он согласен, что их надо восстановить, но... после ремонта. Этот взгляд характерен для многих директоров. Они восстанавливают витринное хозяйство только при ремонте, во все остальное время пуская его на самотек.

Открытие закусочных-автоматов в Свердловске всего лишь одна из историй автоматизации, которой в те года была охвачена вся страна. Есть в ней и несомненная гордость за технические достижения, и легкий юмор, и сатира. Перечитывая ее сегодня, можно узнать любопытные подробности повседневной жизни свердловчан в конце 1950-х годов.