Свердловская областная универсальная научная библиотека имени В.Г. Белинского
рус
На главную ПоискКарта сайта
версия сайта для слабовидящих
Поиск
Главная / Выставки / Выставки 2021 г. / Выставка «Кондитерское дело на Урале»

Выставка «Кондитерское дело на Урале»

6 июля – 30 сентября
Здание пристроя, холл 2 этажа

История кондитерского дела начинается в конце XIX века. Одним из первых специализированное производство конфет основал в Екатеринбурге в 1880 году Хаим Пейсахович Поляков. В начале XX века открылись еще два небольших предприятия, производивших конфеты и сладости, – фабрики Татьяны Алексеевны Афониной и Степана Ивановича Афонина. Разрушенное Гражданской войной кондитерское производство восстановилось благодаря введению НЭПа: появились частные предприятия братьев Черниных, И. М. Шульмана, сестер Лурье, Бугаевой; артели «Имени X годовщины РККА», «Интруд», «Инпищепром», «Пищевкускооппром», «Имени 8 Марта». Многие из них закрылись к началу 1930-х годов, но, например, последняя артель просуществовала до начала 1960-х годов.



Первым крупным кондитерским предприятием в регионе стала кондитерская фабрика имени Я. М. Свердлова, открытая при Уральском союзе потребительских обществ в 1916 году. В 1920 году его преемником стал Екатеринбургский союз потребительских обществ, затем – Уралоблсоюз. С 1922 года кондитерская фабрика размещалась по адресу: ул. Мамина-Сибиряка, 177. С каждым годом количество изделий фабрики увеличивалось, о чем сообщали заметки и реклама в газетах. В 1941 году производственные помещения кондитерской фабрики отдали эвакуированным заводам, а карамельное производство перешло безалкогольному комбинату, где оно просуществовало до 1967 года.



В 1942 году Наркомат торговли начал создавать пищевые комбинаты. Их строительством и эксплуатацией занималась Свердловская межобластная база «Оптбакалея» во главе с Валентином Тимофеевичем Гущиным. В октябре 1942 года заработал Свердловский пищевой комбинат, производивший полуфабрикаты и кондитерскую продукцию – конфеты и шоколад. С 1946 года пищевые комбинаты перепрофилировали на выпуск кондитерских изделий. В октябре 1949 года, после передачи пищевого комбината из Министерства торговли в Министерство пищевой промышленности, появилось название «Свердловская кондитерская фабрика». Постепенно внедряемое механическое производство вытесняло ручной труд, но выпускаемой продукции все равно не хватало.



В 1950 году было принято решение о строительстве в Свердловске новой кондитерской фабрики. В начале 1951 года на Сибирском тракте выбрали место для будущего строительства. Стройка затянулась и в 1961 году была законсервирована. Возобновились строительные работы в 1965 году, после образования Свердловского производственного объединения кондитерской промышленности. В него вошли: Свердловская кондитерская фабрика, Нижнетагильская и Каменск-Уральская кондитерские фабрики. Строительство завершилось в 1967 году, и с сентября этого года начала работать «Кондитерская фабрика № 1». Старая фабрика получила название «Кондитерская фабрика № 2».
С 1968 по 1976 год «Кондитерская фабрика №1» была самостоятельным предприятием вне Свердловского производственного объединения кондитерской промышленности. В 1976 году оно было реорганизовано, и «Кондитерская фабрика № 1» вошла в него как головное предприятие.



В 1990 году кондитерские фабрики № 1 и № 2 становятся арендным предприятием СКАФ (Свердловская кондитерская арендная фабрика), а в 1991 году зарегистрировано новое название – фирма «КОНФИ». Бывшая фабрика № 2 стала новым конфетно-вафельным цехом фирмы.

С 2002 года «Конфи» существовала в составе двух объединений – «СладКо» и норвежского концерна  ORKLA. В 2015 году, с приходом нового инвестора, фабрика сменила название, став  «Кондитерской фабрикой “Конфи”», и вошла в состав кондитерского объединения «Славянка».

На выставке «Кондитерское дело на Урале» представлены публикации, посвященные кондитерскому производству, начиная с рецептов и рекламы и заканчивая историческими статьями Е. А. Киселева, руководившего музеем кондитерской фабрики. Особенно выделяется среди них выпускаемая фирмой «Конфи» газета и рассказ Беллы Дижур «Золотой ключик», посвященный работе конфетной фабрики «Миньон» и иллюстрированный Н. Аксеновым. Рассказ об уральских сладостях сопровождают предметы из Центра традиционной народной культуры Среднего Урала – деревянные пряничные формы и деревянная резная скалка для тугого пряничного теста.

Дополняют выставку копии документов из Государственного архива Свердловской области. Из отчетов и промфинпланов можно узнать, из чего делали на кондитерской фабрике имени 8-го Марта конфеты «Коровка» или пряник «Банан». Сохранившиеся в архиве технологические инструкции раскроют все секреты приготовления вкусных фруктовых булочек на пшеничной муке. А архивные фотографии позволят взглянуть на сладкий мир изнутри, полюбоваться производственными машинами и «подсмотреть» за раскладкой готовой продукции.

Куратор выставки – Светлана Александровна Савина.

Список литературы

Вход свободный.
Справки по тел.: (343) 304–60–14, доб. 346 (отдел краеведческой литературы).

Анонс
 
Афиша октября
Областная акция тотального чтения «День чтения»-2021 – «Dostoevsky: переводы и переводчики» – Алексей Сальников в проекте «Мой любимый писатель» – семинары «Поступление в немецкие вузы» – «Дюрер: о скитаниях вечных» – фестиваль «Экология: дух, душа, тело» – художественная выставка «Выражение ежа»
 
Онлайн обслуживание
Библиотека предоставляет библиотечно-информационные услуги в удаленном режиме
   

® 2004

Сайт разработан
компанией JetStyle

Белинка на Facebook Белинка ВКонтакте
Белинка в Инстаграм Белинка на Youtube
©2004-2021 СОУНБ им. В.Г.Белинского
Статистика
Рейтинг@Mail.ru