Свердловская областная универсальная научная библиотека имени В.Г. Белинского
рус
На главную ПоискКарта сайта
версия сайта для слабовидящих
Поиск
Главная / Выставки / Выставки 2020 г. / Выставка «Путешествие в кулинарию прошлого»

Выставка «Путешествие в кулинарию прошлого»

20 августа – 9 октября
Отдел редких книг (основное здание, 1 этаж)

«Кухня — это в своем роде искусство»
(Е. И. Молоховец)

Как питались люди в стародавние времена? Наверняка многие задавались этим вопросом. Выставка позволяет окунуться в увлекательный кулинарный мир прошлого.



В России рецепты собирали с древних времен, но печатать поварские книги стали с XVIII века. На выставке можно познакомиться как с переводными, так и оригинальными русскими сочинениями. В издании «Новая поваренная книга с наставлениями…» (А. Х. Крист, 1775)  рецепты дополнены комментариями о влиянии тех или иных кушаний на здоровье. Книга «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха…» Н. П. Осипова (1784) включает различные рецепты приготовления пищи конца XVIII века и советы, необходимые хозяйкам в домашних делах.

В XIX веке поваренные книги становятся все более востребованными. Возникает особое литературное направление: бытовые темы, касающиеся разумного хозяйствования, простой и питательной кухни, а также правил поведения за столом. В «Прихотнике, или Календаре объедения …» (1809) каждая глава посвящена определенному месяцу, с указанием продуктов, которым лучше отдавать предпочтение в данный период. В «Новой и полной для всех состояний ручной кухмистерской книге…» М. Андреева (1837) содержатся не только рецепты европейской и русской кухонь, но и дается представление о подаче еды к столу в русских традициях.

На выставке можно познакомиться с книгами классика русской кулинарной литературы Елены Ивановны Молоховец. Её «Подарок молодым хозяйкам…» впервые был издан в 1861 году в Курске и стал бестселлером дореволюционной России. Книга пережила десятки переизданий. Автор не просто учила готовить, но и предлагала подробнейшие инструкции образцовых хозяйств. Например, был календарь питания, в котором для каждого дня года предлагались рецепты с учетом требований церковных постов и стоимости ингредиентов в зависимости от сезона. Таким образом, сборник рецептов превращался в подробный регламент быта на целый год.

С конца XIX века периодические издания начали активно печатать рецепты и статьи на кулинарные темы. Появились журналы, полностью посвященные кулинарной теме. Среди них «Вегетарианское обозрение», «Наша пища» и другие.

На экспозиции представлены книги XVIII – начала XX века, затрагивающие различные аспекты питания: здоровое и лечебное питание, вегетарианство, общественное питание, массовое производство пищи и многое другое.

Куратор выставки — Ирина Шумкова.

Список литературы

Фото выставки

Вход свободный.
Справки по тел. (343) 304–60–17, доб. 329, 330 (отдел редких книг)

Анонс
 
Афиша октября
День чтения-2020 – Звезда и жизнь Сергея Есенина – Поэтический марафон – Энди Уорхол: король и свита – Первые шаги в генеалогическом поиске – Тотальный диктант – Пушкин и Гоголь: история легендарной дружбы – Екатеринбург читающий – Алексей Иванович Кронеберг: книги и судьба
 
Онлайн обслуживание
Библиотека предоставляет библиотечно-информационные услуги в удаленном режиме
   

® 2004

Сайт разработан
компанией JetStyle

Белинка на Facebook Белинка ВКонтакте Свердловская областная универсальная научная библиотека имени Белинского
Белинка в Инстаграм Белинка на Youtube
©2004-2020 СОУНБ им. В.Г.Белинского
Статистика
Рейтинг@Mail.ru