Здравствуйте. Предлагагем список публикаций по Вашему
запросу (источники: ЭК, СОУНБ, БД «Статьи», БД ЭБС ZNANIUM.COM, «Лань», Научная
электронная библиотека Киберленинка).1. Артемова Е. Н., Планирование на предприятиях
ресторанного бизнеса : учебное пособие для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по направлению «Технология продукции и организация
общественного питания» / Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. – Москва :
Академия, 2011. – 176 c.
СОУНБ; Шифр 65.43; Авторский знак А861; Инв. номер 2340548-ЕФ
2. Бронникова Т. С. Разработка бизнес-плана проекта :
учеб. пособие / Т. С. Бронникова. –
2-е изд., перераб. и доп. – Москва : ИНФРА-М, 2019. – 215 с. – Электронная копия доступна сайте Электронной библиотечной системы ZNANIUM.COM
научно-издательского центра ИНФРА-М. URL: http://znanium.com/catalog/product/1001318 (дата
обращения: 11.11.2019). – Режим доступа: после регистрации.
3. Васюкова А. Т. Проектирование предприятий
общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. – Москва : Дашков и К,
2016. – 144 с. – Электронная копия
доступна сайте Электронной библиотечной
системы издательства «Лань». URL: https://e.lanbook.com/book/93367 (дата
обращения: 11.11.2019). – Режим доступа: после регистрации.
4. Ватагина Э. Н. Применение сетевого планирования
и управления для открытия предприятия общественного питания в Новой Москве / Э.
Н. Ватагина, М. А. Кирбякова // Инновационная наука. – 2016. – № 12-1. – С.
41-43. – Электронная копия доступна сайте научной электронной библиотеки
Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-setevogo-planirovaniya-i-upravleniya-dlya-otkrytiya-predpriyatiya-obschestvennogo-pitaniya-v-novoy-moskve (дата
обращения: 11.11.2019).
5. Жирный Н. В. Как получить результаты по матричным исследованиям ресторанных услуг / Н. В. Жирный, С. С. Федорцова // Маркетинговые коммуникации. – 2016. – № 5.
– С. 262–275.
Разработан план, предусматривающий расширение
производства, продвижение брендов и внедрение кейтеринговых услуг.
6. Зубков А. Бизнес на кофе: руководство по открытию и содержанию небольшого кафетерия // Современная торговля. – 2018. – №
4. – С. 30-37.
7. Кригер А.
Б. Особенности разработки автоматизированной информационной системы для малого
предприятия сферы услуг / А. Б. Кригер, М. В. Ручкин // Статистика и экономика.
– 2008. – № 3. – С. 72-75. – Электронная копия доступна сайте научной
электронной библиотеки Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-razrabotki-avtomatizirovannoy-informatsionnoy-sistemy-dlya-malogo-predpriyatiya-sfery-uslug (дата
обращения: 11.11.2019).
На
примере автоматизации ресторации небольшого города рассматриваются особенности
разработки бизнес-плана системного проекта для конкретного предприятия.
8. Румянцева Е. Как разработать бизнес-план?
Самоучитель / Е. Румянцева // Питание и общество. – 2004. – № 12. – С. 12-13.
Дана методология проектного анализа. Представлена
структура бизнес-плана проекта, адаптированная к российским условиям.
Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
9. Смагина С. «Яръ»: французы возвращаются... /
С. Смагина // Отель. – 2004. – № 9. – С. 50-57. Итогом визита в 2003 г.
консультантов французского ресторатора Алена Дюкасса стало создание
бизнес-плана по развитию ресторана «Яръ».
Журнал есть в фонде СОУНБ им. В. Г. Белинского.
10. Чебыкина А. С. Диверсификация деятельности
предприятия путем создания подразделения общественного питания / А. С. Чебыкина
// Вопросы науки и образования. – 2018. – № 6 (18). – С. 59-63. – Электронная
копия доступна сайте научной электронной библиотеки Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/diversifikatsiya-deyatelnosti-predpriyatiya-putem-sozdaniya-podrazdeleniya-obschestvennogo-pitaniya (дата
обращения: 11.11.2019).
size: 12pt; line-height: 107%; font-family: “Times New Roman”;">
в г. Северодвинск.
11. Фридман
А. М. Экономика предприятия общественного питания / А. М. Фридман. – Москва :
Дашков и К, 2017. – 464 с. – Электронная
копия доступна сайте Электронной библиотечной
системы издательства «Лань». URL: https://e.lanbook.com/book/93473 (дата
обращения: 11.11.2019). – Режим доступа:
после регистрации.
|
